Apa yang matang? Mengapa matang? Konsep masak berasal dari luar negara. Dalam tahun-tahun awal, setelah penduduk Amerika Syarikat dan Kanada ditangkap bison, mereka meletakkan kepingan daging di alam sekitar dan kering mereka setelah makan. Tempatan iklim yang sangat kering dan dingin. Apa yang lebih, rasa lebih baik, dan kering berumur teknologi ditemui untuk bertahan hidup.

Daging berumur bahan-bahan kering berumur dan basah berumur

Basah masak merujuk untuk meletakkan daging sapi di dalam vakum penuh keadaan di dalam peti sejuk pada tentang nol derajat. Daging tidak akan oksida dan kering. Pada proses ini, bakteria tidak akan baka dan tidak akan udara kering.

Kering berumur adalah untuk meletakkan daging dalam kering berumur kabinet pada suhu (-1.5 ° -4 ° adalah suhu yang sesuai), kelembapan (60% -85%) dan pengudaraan keadaan, di sterilisasi dan asid pelepasan China Daging itu sendiri adalah sebuah proses secara beransur-ansur meningkatkan kualitas dalam peredaran masa (lagi waktu, lebih banyak rasa).

Kering berumur daging telah daging rasa dan barbeku rasa, dan basah berumur daging mempunyai darah rasa, masam rasa dan logam rasa.

Ada deria penilaian yang dijalankan oleh biasa Eropa dan Amerika pengguna akan mempertimbangkan itu rasa kering berumur dan basah berumur daging lembu tidak banyak berbeda. Beberapa kajian percaya bahwa keputusan ini mungkin disebabkan oleh rata-rata konsumen keutamaan untuk rasa basah berumur daging lembu.

Walaupun kering berumur daging kehilangan banyak air dalam proses penuaan, dalam penilaian deria, kering dimasak daging lembu adalah lebih mungkin untuk memberikan juicy rasa daripada basah berumur daging lembu. Salah satu sebab-mudahan selepas kering dimasak daging kehilangan banyak air, bahagian lemak telah meningkat, dan berair mouthfeel datang sebagian dari dipanaskan lemak.

Yang kering berumur steak kabinet maju dan dihasilkan oleh Guangzhou Huayu Pendinginan Peralatan Co, Ltd. adalah untuk mewujudkan yang khusus alam sekitar suhu, derajat kelembaban ... dan pengudaraan keadaan yang diperlukan untuk daging yang dimasak, sempurna memulihkan asli dimasak sekitar dan biarkan rasa asli menyusup selera makan.